宝宝辅食菜谱:红烧排骨

宝宝辅食菜谱:红烧排骨

闺女一眨眼就十八个月了,最近发现闺女特别喜欢吃肉,这是个真正的吃货,每天的饭量和成年人都快有一拼。对于闺女吃什么,就四处查看菜谱,据说孩子太小要少吃盐,所以日常要清淡,少放盐和重口味的佐料。

周日给闺女做的红烧排骨,说一下大概流程,算是一个记录。

首先准备原料。调味料,轻言酱油,排骨,冰糖,大葱,香菜,山楂圈。排骨首先冷水下锅,焯水一下,这是为了清除排骨里面的血沫,这些浮渣闻起来有点腥,如果不清理好,肉做完会有一丝腥气,很影响人的食欲。

小锅内放一些油,用于煎排骨。

此处我放的很少。小朋友油盐要适量。

把排骨煎一下,煎到两面金黄,这样在保证排骨脱骨,肉松的基础上,排骨的外卖带着一丝嚼劲。

然后放如轻盐酱油,翻动排骨,此刻排骨会立刻上色,色泽诱人,同时加入冰糖,香菜,大葱。然后继续小火翻动,冰糖是调和所有味道的中间调料,同时冰糖可以提鲜去,葱经过油的煎炸,会有葱油爆出,葱香可以为温和的肉提供一丝轻微辛辣,这辛辣刺激味蕾,但不至于突兀。香菜这个要看个人的喜好,如果不吃香菜一定不要放,正常的是放香菜籽,我是直接放香菜。香菜的精油会为整个排骨提供异香,这股香味经过四个小时的炖煮,会与香菜原来的味道不同,但是闻着食指大动。

经过高温和油的煎炒,排骨和调料已经入味上色,此刻放水,水满过排骨即可。

大火加热,水开之后放入山楂圈,山楂可以消除肉食积滞、胃脘胀满、小孩子肠胃比较弱,可以少放点,作为佐味调料。这个看个人喜好放不放山楂。

 

把食材放入宝宝的电锅里,这个锅好像是小熊的,我老婆买的,我觉得挺好用,不喷沫,水也不会溢出,直接几个小时之后食材就OK。

食材放入小锅里面,设置时间为4小时,4.5或者5小时也可以,成年人如果吃的话,我建议4.5小时,直接骨头都炖酥,我吸那个骨髓都出来,这个菜谱也适用于成年人,盐加重就行。

最后更新下每个锅的大小,这些包包的辅食锅特别小,做起来有种游戏一样的乐趣。一看对比能看出来小锅多可爱了。

结尾:成品是第二天早晨出来,我本来想拿一个最终出来的排骨成品得瑟一下,结果一早晨我就出门上班,失算了。就这样吧,一顿香香的宝宝辅食完成了。

 

 

37 Comments

  1. 我是最近才学会红烧肉,去腥原来是焯一遍、洗干净就行,之前一直是研制然后直接炒,腥味很大,年前吃了好几天烤肉,在烤肉的过程中突然把红烧肉的做法给搞明白了。
    你家的厨房装修跟我家简直是一个师傅设计的,方太厨灶、集成橱柜、裂纹效果瓷砖,就连灶台上的踢脚线都一模一样,哈哈哈

    • 一看你就是个大厨子,没事,一晃再过几年就娃儿给你做饭了。

      • 大厨算不上,哈哈,全家我厨艺最拉,最好的是我哥。
        因为他们都会,所以一般也轮不到我自己动手。
        很久没下厨是因为不好打破家里的平衡,不能暴露自己的能力,不然下一回我媳妇就有偷懒的理由了。

  2. K

    我二14个月,现在吃饭先把肉吃光,其余的看心情,边吃还会变吧和着的青菜吐出来,只吃肉。。。

    • 我闺女上一阵子就这样,最近好一点了,也吃一点青菜了,现在是先把肉放起来,吃一会饭和青菜,最后吃肉,吃的饭有大人一半这么多,胖的和小猪是的....太能造了。

  3. 这一锅你闺女一顿就吃完了吗?牛皮啊,我娃顶多吃个两三块

    • 三四块吧,这些孩子吃两次,然后趁着热乎直接给隔壁孩子送了一些,隔壁的男宝和我闺女差十几天,也十八个月了。

  4. 想不到还是个大厨师呢,隔着屏幕都闻得到肉香,我家闺女也喜欢吃肉,你这个我先收藏起来,哪天让我家夫人弄一个。

    • 大厨房不敢当啊,一个奶爸小厨子,这个推荐试试,味道很好,大人也可以这么做。

  5. 2broear

    嚯嚯 还是个居家好男银~

    • 每一个东北好老爷们,都能在厨房大杀四方。如果不会,都进不了老丈娘家的门....

  6. 做的很精细,那个石锅看着不错,自己家里从来没有用过石锅,煲汤应该比铁锅好吧。

    • 给孩子煎排骨的是一个不粘锅,他不是石锅,那个石头材质的纹理其实是不粘锅的图层,我一般就是煎炒给孩子用,长期炖东西不建议用不粘锅,家里还有一个陶瓷的煲,那个可以用来煲汤,然后孩子的小电锅那个白色的内胆是陶瓷的。铁锅其实煲汤挺好的,因为铁锅可以补铁😄

  7. 超级奶爸!向你学习!我宝宝辅食都是我老婆和我妈在做。。惭愧!发现我小孩和你女儿差不多大,也是18个月。

    • 也是十八个月大宝贝吗,那正是开心的时候,天天一下班纠缠你吧,我每天下班我闺女就冲到门口冲我大笑,真的一进屋就心情高八度。那个辅食其实就是和家常菜差不多,然后在抖音搜一下,少油盐就OK的。

      • 是滴一个大宝贝哈哈,和你的感觉真的是一样!都是我们的开心时刻。我老婆把辅食管的有些严,不和大人同吃,少油但盐是一点都不能放~

        • 盐十八月能吃一点多了,但是因为代谢还不成熟,确实不可以大量食用,每家孩子的成长不一样,只要孩子目前爱吃的话就OK的,我是因为本来我家就是我做饭,我妈来了才她做饭,所以做辅食我偶尔就上手了。

    • 林总你的思路异于常人啊,第一个关注灶台的,这个灶台就是每次做完饭擦一遍,我拿洗洁精粘湿了麻布,先擦一遍,把油污擦掉,然后再把麻布洗干净,再擦一遍去除水印。其实仔细看黑色玻璃上面还有点水印的,弄的也挺粗糙。

      • 这看着还是很干净整洁的,每次做完饭擦一下,比攒一起好弄些。

        • 对,每次吃完饭就擦一下,这是给孩子做饭也没啥,擦擦就行。周末我做饭,如果菜多和车祸现场是的,收拾碗跌和菜的叶子什么就得搞半天。

  8. 宝爸做饭竟然也可以这么棒,我以为大多数男性做菜都是填饱肚子就行。
    这排骨看起来比我们食堂的好吃多了。如果孩子可以吃辣,调一点蘸水吃着更香。

    • 目前还十八个月大,暂时吃不了辣的,等大一点可以试试这么吃,调一下蘸水,东北好像没这个吃法。我也是去云南和贵州有这个吃法。我这个厨艺就是勉强凑合,距离那种啥都会大厨,十万八千里,家常菜够用,给闺女做饭绰绰有余嘿嘿嘿。

  9. 你这手艺可以呀,就是量太少了,除了宝宝吃,你就不能多搞点,给你老婆吃~
    我闺女也是爱吃肉,到现在了蔬菜基本上不吃。。。每次让吃就夹那么一口。

    • 哈哈哈,上周做的的一家子吃,直接用大的高压锅做的,这个是给闺女做的,做太多不太好,我做完就那么几块,给我闺女吃两顿。然后多出一些给隔壁邻居家宝贝,和我闺女就差几天大小。

  10. 我家也爱吃肉,排骨鸡肉鸡翅等等带骨头尤其最爱,做好了她拿着啃。近几个月我也在研究做饭,推荐你本书《公共营养师-基础知识》,这本书是考证的书,讲的是人体所需营养以及食物营养区分,超级有用,看完书就知道每天该给孩子吃什么。

    • 鸡肉的话我现在是老家养的鸡给孩子吃的多。超市买的那种不太敢给吃太多,据说那种鸡有催熟激素。对小孩子不好。这本书我网上买一本,学一下,我这个都是半吊子,纯纯怎么好吃怎么做。

      • 我现在是怎么营养怎么做哈不一定很好吃,看完系统性书后,不局限于那些菜谱了,自己随意搭配,清楚每天每吨所要补充的营养,一个菜可能炒四五种菜哈,实践下来效果不错,不纠结菜谱,而是研究营养搭配和蔬菜搭配以及烹饪方法。

  11. 小朋友喜欢吃真不错,我现在都天都在愁小朋友吃什么。

    • 小朋友嘛,就喜欢吃肉,我算是发现了。菜就吃几口。纯纯干饭人,还不单是我家,现在孩子都爱吃肉。

      • 我希望我们家的也爱吃,问题是她啥都不吃。
        每天吃饭是个大问题。

        • 这个就是孩子不同了,我闺女真的能吃,胖的和小猪似的😂

    • 家里有个6L的电高压锅,也用来做这些,这个小锅是文火锅,时间长不冒沫,出来比高压锅还软糯,专门给闺女买的,我们家如果用大锅炖排骨,一般也给孩子吃点,但是怕咸不会给吃太多。

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